Herzhafte Kartoffelsamtsuppe mit Steinpilzen
Ein kulinarisches Highlight zwischen Weißem See und LehnitzseeKartoffelsamtsuppe zwischen Weißem See und Lehnitzsee
Die Tenne – Unweit der glitzernden Ufer von Weißem See und Lehnitzsee verbirgt sich ein Ort der bodenständigen Gemütlichkeit. Mit rustikalem Holz und Fachwerk strahlt das Restaurant eine warme Atmosphäre aus, die perfekt zur ehrlichen, regional inspirierten Küche passt.
Als beliebter Anlaufpunkt für Wanderer, Radfahrer und Ausflügler bietet die Tenne nicht nur im Inneren (mit 100 Plätzen) Platz, sondern lädt auch im großzügigen Außenbereich zum Verweilen ein – idyllisch eingebettet im Grünen Brandenburgs.
Auf der Speisekarte finden sich Klassiker wie Bratwürste mit Sauerkraut oder Matjes mit Bratkartoffeln. Das wahre Highlight und eine Hommage an die Brandenburger Wälder ist jedoch die eigene Kreation des Hauses: die Kartoffelsamtsuppe mit Steinpilzen.
Kartoffelsamtsuppe mit Steinpilzen
Das Rezept zum Nachkochen: Kartoffelsamtsuppe mit Steinpilzen
Dieses Rezept vereint die Cremigkeit der Kartoffel mit dem erdigen, würzigen Aroma von Wildpilzen.
Zutaten:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Bauchspeck (gewürfelt)
- 50 g Butterschmalz
- 750 ml Brühe
- 300 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Majoran
- 20 g Schalotten (fein gewürfelt)
- 50 g Steinpilze (gewürfelt)
- 1 EL Butter
Zubereitung:
Servieren: Die pürierte Suppe zu den Steinpilzen geben, erneut kurz abschmecken und sofort servieren.
Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden.
Ansatz: Den gewürfelten Bauchspeck im Butterschmalz glasig anschwitzen. Die Kartoffeln und die Zwiebelstreifen hinzugeben.
Kochen: Mit der Brühe und der Sahne aufgießen und alles aufkochen lassen. Die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Pürieren: Den Bauchspeck entfernen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Steinpilz-Topping: In einem separaten Topf die Schalotten und die gewürfelten Steinpilze in 1 EL Butter anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
